Ο σκοπός του μαθήματος είναι η εξοικείωση των φοιτητών με τις σύγχρονες προκλήσεις της Εφοδιαστικής Αλυσίδας (Supply Chain), εστιάζοντας στη σημασία του συντονισμού, της πληροφορίας και των τεχνολογιών αιχμής για την καλύτερη λήψη αποφάσεων. Στο πλαίσιο του μαθήματος θα παρουσιαστούν και θα αποσαφηνιστούν οι έννοιες της Εφοδιαστικής (Logistics) και της Διαχείρισης Εφοδιαστικής Αλυσίδας (Supply Chain Management, SCM), θα μελετηθεί ο αντίκτυπος της έλλειψης συντονισμού και θα αναλυθεί το Φαινόμενο του Μαστιγίου (Bullwhip Effect). Ακόμη, θα παρουσιαστεί ο κρίσιμος ρόλος της πληροφορίας για τη λήψη αποφάσεων καθώς και η σημασία του Ψηφιακού Μετασχηματισμού (Digital Transformation) με την ενσωμάτωση τεχνολογιών αιχμής όπως: η Τεχνητή
Νοημοσύνη (Artificial Intelligence, AI), η Τεχνολογία Blockchain, το Διαδίκτυο των Πραγμάτων (Internet of Things, IoT), τα Ψηφιακά Δίδυμα (Digital Twins), η Αναλυτική Δεδομένων Μεγάλης Κλίμακας (Big Data Analytics). Για την αντιμετώπιση των προκλήσεων της Εφοδιαστικής Αλυσίδας, οι φοιτητές θα εμβαθύνουν σε ένα ευρύ φάσμα προβλημάτων, ενδεικτικά την ανάλυση χρονοσειρών για προβλέψεις ζήτησης, τη διαχείριση αποθεμάτων (μιας και πολλών περιόδων), διάφορα προβλήματα βελτιστοποίησης. Ακόμη,  θα χρησιμοποιήσουν τις βασικές αρχές της Θεωρίας Παιγνίων (Game Theory) ως μέσο ερμηνείας σε ζητήματα συντονισμού της Εφοδιαστικής Αλυσίδας. 

1. Εισαγωγή στην εφοδιαστική και διαχείριση εφοδιαστικής αλυσίδας,
2. Σύγχρονες προκλήσεις της εφοδιαστικής αλυσίδας,
3.  Η σημασία του συντονισμού στην εφοδιαστική αλυσίδα,
4.  Το φαινόμενο του μαστιγίου (ανάλυση, αιτίες και ανάγκη για μετριασμό),
5.  Ο συντονισμός της εφοδιαστικής αλυσίδας με συμβάσεις,
6.  Η αξία της πληροφορίας (κατάντη και ανάντη), τα κίνητρα για ανταλλαγή πληροφοριών και η διαχείριση της ασύμμετρης πληροφορίας στην εφοδιαστική αλυσίδα,
7.  Η κοινή χρήση των πληροφοριών σε ανταγωνιστικά περιβάλλοντα,
8. Η θεωρία παιγνίων στην ανάλυση της εφοδιαστικής αλυσίδας,
9. Η σημασία του ψηφιακού μετασχηματισμού και οι τεχνολογίες αιχμής: – Τεχνητή Νοημοσύνη,

           – Τεχνολογία Blockchain,

          – Διαδίκτυο των Πραγμάτων,

          – Ψηφιακά Δίδυμα,

          – Αναλυτική Δεδομένων Μεγάλης Κλίμακα

• Ανάλυση χρονοσειρών για προβλέψεις ζήτησης:

           – Μέθοδοι Πρόβλεψης,

           – Μετρικές Σφαλμάτων Πρόβλεψης.

• Διαχείριση αποθεμάτων:

          – Μοντέλο του Εφημεριδοπώλη (Newsvendor Model),

          – Σύστημα Συνεχούς Επιθεώρησης,

          – Σύστημα Περιοδικής Επιθεώρησης.

• Πρακτικές εφαρμογές σε διάφορα προβλήματα βελτιστοποίησης,
• Μελέτες περιπτώσεων από την παγκόσμια εφοδιαστική αλυσίδα.

Βιβλιογραφία

• Albrecht, M. (2010). Supply Chain Coordination Mechanisms (Vol. 628). Springer Berlin Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-02833-5
• Amit, R. K. (2024). Game Theory with Applications in Operations Management. Springer Nature Singapore. https://doi.org/10.1007/978-981-99-4833-8
• Basu, R. (2023). Managing Global Supply Chains (3rd ed.). Routledge.
  https://doi.org/10.4324/9781003341352
• Choi, T.-M. (Ed.). (2012). Handbook of Newsvendor Problems (Vol. 176). Springer New York. https://doi.org/10.1007/978-1-4614-3600-3
• McCain, R. A. (2019). Θεωρία Παιγνίων. Εκδότης: BROKEN HILL PUBLISHERS LTD. ISBN: 9789925575404.
• Russell, R. S., Taylor, B. W., & Τατσιόπουλος, Η. Π. (Επιστ. Επιμέλεια) (2016). Οργάνωση Παραγωγής και Διοίκηση Εφοδιασμού, 8η Έκδοση. Εκδότης: ΕΚΔΟΣΕΙΣ Α. ΤΖΙΟΛΑ & ΥΙΟΙ Α.Ε. ISBN:
  9789604185573.
• Sarkis, J. (Ed.). (2024). The Palgrave Handbook of Supply Chain Management. Springer International Publishing. https://doi.org/10.1007/978-3-031-19884-7
• Stadtler, H., Kilger, C., & Meyr, H. (Eds.). (2015). Supply Chain Management and Advanced Planning. Springer Berlin Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-55309-7
• Sunil, C., Ανδρουτσόπουλος, Κ., & Μαντάς, Μ. (Επιστ. επιμέλεια) (2020). Διοίκηση Εφοδιαστικής Αλυσίδας, 7η Έκδοση. Εκδότης: ΕΚΔΟΣΕΙΣ Α. ΤΖΙΟΛΑ & ΥΙΟΙ Α.Ε. ISBN: 9789604188758.
• ΒΙΔΑΛΗΣ, Μ. (2017). ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗ (LOGISTICS): ΜΙΑ ΠΟΣΟΤΙΚΗ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ. Εκδότης: ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΚΛΕΙΔΑΡΙΘΜΟΣ ΕΠΕ. ISBN: 9789604617692.
• ΜΑΡΙΝΑΚΗΣ, Ι., & ΜΥΓΔΑΛΑΣ, Α. (2008). ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΚΑΙ ΒΕΛΤΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗΣ ΑΛΥΣΙΔΑΣ. Εκδότης: “σοφία” Ανώνυμη Εκδοτική & Εμπορική Εταιρεία. ISBN: 9789606706172.

Επιστημονικά Περιοδικά

• Annals of Operations Research, Springer
• Artificial Intelligence, Elsevier
• Autonomous Agents and Multi-Agent Systems, Springer
•  European Journal of Operations Research, Elsevier
•  Expert Systems with Applications, Elsevier
•  Games and Economic Behavior, Elsevier
•  International Journal of Game Theory, Springer
• International Journal of Production Economics, Elsevier
• Management Science, INFORMS
• Manufacturing & Service Operations Management, INFORMS
• Operations Research, INFORMS
•  The International Journal of Logistics Management, Emerald

Ελληνική

Διαλέξεις και Ασκήσεις Πράξης