Στο μάθημα, οι φοιτητές θα εκτεθούν σε κλασικά προβλήματα απόφασης για τον σχεδιασμό, προγραμματισμό και έλεγχο των λειτουργιών προμήθειας και παραγωγής σε βιομηχανικές επιχειρήσεις και θα μάθουν να τα αναλύουν και να τα επιλύουν με μαθηματικά πρότυπα και ποσοτικές μεθόδους.

Προβλέψεις. Χαρακτηριστικά των προβλέψεων. Ποσοτικές μέθοδοι προβλέψεων: μέθοδοι παλινδρόμησης, μέθοδοι χρονοσειρών (κινούμενος μέσος όρος, μέθοδοι εκθετικής εξομάλυνσης για στάσιμες χρονοσειρές και χρονοσειρές με τάση και/ή εποχικότητα).

Συγκεντρωτικός  προγραμματισμός παραγωγής. Πρότυπο παράδειγμα. Πρόγραμμα μηδενισμού  αποθεμάτων. Πρόγραμμα σταθερού εργατικού δυναμικού. Μορφοποίηση και επίλυση προβλημάτων συγκεντρωτικού προγραμματισμού ως προβλήματα Γραμμικού Προγραμματισμού.
Έλεγχος αποθεμάτων υπό σταθερή ζήτηση. Το πρότυπο της Οικονομικής Ποσότητας Παραγγελίας (Economic Order Quantity ‐ EOQ). Επεκτάσεις του EOQ στις περιπτώσεις εκπτώσεων ανάλογα με την ποσότητα και συστήματα πολλαπλών προϊόντων με περιορισμούς πόρων. Επέκταση του EOQ στην περίπτωση του πεπερασμένου ρυθμού παραγωγής και πολλαπλών προϊόντων: το πρόβλημα της Οικονομικής Επιλογής Μεγέθους Παρτίδας (Economic Lot Sizing Problem ‐ ELSP). Πολιτικές επιλογής μεγέθους παρτίδας βάσει των δυνάμεων‐του‐δύο.
Έλεγχος αποθεμάτων υπό γνωστή χρονικά μεταβαλλόμενη ζήτηση. Το Πρόβλημα της Δυναμικής Επιλογής Μεγέθους Παρτίδας (Dynamic Lot Sizing Problem ‐ DLSP). Ευρετικές πολιτικές DLSP (σταθερή ποσότητα παραγγελίας, σταθερή περίοδος παραγγελίας, εξισορρόπιση τεμαχίων‐περιόδων, ευρετική μέθοδος Silver‐Meal). Βέλτιστη στρατηγική DLSP (Wagner‐Whitin). Επέκταση του DLSP στην περίπτωση ύπαρξης περιορισμών δυναμικότητας.
Προγραμματισμός απαιτήσεων σε υλικά (Material Requirements Planning ‐ MRP). Βασική διαδικασία MRP.
Έλεγχος αποθεμάτων υπό αβέβαιη ζήτηση. Το πρόβλημα του εφημεριδοπώλη και η επέκτασή του στην περίπτωση των πολλαπλών περιόδων. Το πρότυπο του σημείου και της ποσότητας αναπαραγγελίας με καθυστερημένες παραγγελίες/χαμένες πωλήσεις.
Βραχυχρόνιος χρονοπρογραμματισμός παραγωγής. Μυωπικοί κανόνες βραχυχρόνιου προγραμματισμού εργασιών. Εισαγωγή στη θεωρία διάταξης εργασιών για μια μηχανή. Βέλτιστη διάταξη πολλαπλών εργασιών σε δύο μηχανές σε σειρά και επέκταση σε τρεις μηχανές. Βέλτιστη διάταξη δύο εργασιών σε πολλές μηχανές σε σειρά.

Βιβλιογραφία

• Graves, S.C., Rinnooy Kan, A.H.G., Zipkin, P.H., eds. 1993. Logistics of Production and Inventory, Handbooks in Operations Research and Management Science, Vol. 4, North Holland ISBN 0‐4444‐
  87472‐0.
• Nahmias, S. Lennon Olsen T. 2015. Production and Operations Analysis. Waveland, Long Grove, IL,
  ISBN 1‐4786‐2306‐3.
• Silver, E.D. Pyke, D.F., Peterson, R. 1998. Inventory Management and Production Planning and
  Scheduling, Wiley ISBN 0‐471‐11947‐4.
• Ιωάννου, Γ. 2006. Διοίκηση Παραγωγής και Υπηρεσιών. Εκδόσεις Σταμούλη, ISBN 960‐351‐628‐7.
• Ξανθόπουλος, Α., Κουλουριώτης, Δ. 2018. Διοίκηση Παραγωγής και Επιχειρησιακών Λειτουργιών. Εκδόσεις Τζιόλα, ISBN 978‐960‐418‐692‐1.
• Παπαδόπουλος, Χ.Θ. 2015 Διοίκηση Επιχειρησιακών Λειτουργιών Ποσοτική και Υπολογιστική Προσέγγιση. Εκδόσεις Σοφία, ISBN 978‐960‐6706‐85‐1.
• Παππής, Κ.Π. 2006. Προγραμματισμός Παραγωγής. Εκδόσεις Σταμούλης ISBN 960‐351‐650‐3.
• Russell, R.S., Taylor, B.W. 2016. Οργάνωση Παραγωγής και Διοίκηση Εφοδιασμού. Επιστημονική Επιμέλεια Τατσιόπουλος Ηλίας. Εκδόσεις Τζιόλα, ISBN 978‐960‐418‐557‐3
• Slack, N., Chambers, S., Johnston, R. 2010. Διοίκηση Παραγωγής Προϊόντων και Υπηρεσιών. Επιστ. Επιμέλεια Αδαμίδης Εμμανουήλ. Εκδόσεις Κλειδάριθμος, ISBN 978‐960‐461‐315‐1

Επιστημονικά Περιοδικά

• Computers and Industrial Engineering, Elsevier
• Flexible Services and Manufacturing Journal, Springer
• IISE Transactions, Taylor & Francis
• International Journal of Production Research, Taylor & Francis
• International Journal of Production Economics, Elsevier
• Management Science, INFORMS
• Manufacturing and Service Operations Management, INFORMS
• Production and Operations Management, Wiley
•  Production Planning and Control, Taylor & Francis

Ελληνική

Διαλέξεις και Ασκήσεις Πράξης