ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ

ΑΝΑΛΥΣΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ - ΑΠΟΘΕΜΑΤΩΝ
Κατηγορία Μαθήματος: Μεταπτυχιακό
Τύπος Μαθήματος: Υ
Κωδικός Γραμματείας:
Εξάμηνο:
 1° (Χειμερινό)

Διάρκεια:
ECTS Units:
Τομέας:
 Οργάνωσης Παραγωγής & Βιομηχανικής Διοίκησης
Διδάσκων:
 Λυμπερόπουλος Γιώργος

Σκοπός
Στο μάθημα, οι φοιτητές θα εκτεθούν σε εισαγωγικά και προχωρημένα θέματα ανάλυσης συστημάτων παραγωγής – αποθεμάτων, με στόχο την κατανόηση της συμπεριφοράς τους. Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα μπορούν: 
  • Να γνωρίζουν τα βασικά χαρακτηριστικά των τεσσάρων βιομηχανικών επαναστάσεων. 
  • Να γνωρίζουν τα βασικά χαρακτηριστικά μεταξύ διαφορετικών τύπων συστημάτων παραγωγής ανάλογα με την έμφαση που δίνουν στον όγκο παραγωγής και στην ποικιλία παραγόμενων προϊόντων. 
  • Να αναλύουν τους πόρους και τις δραστηριότητες που εμπλέκονται στον συντονισμό των ροών υλικών και πληροφοριών για την παραγωγή προϊόντων. 
  • Να κατανοούν τις διαφορές μεταξύ συστημάτων παραγωγής-αποθεμάτων που χαρακτηρίζονται ως «ώθησης» (push) ή «έλξης» (pull) και ως «κατασκευής κατά παραγγελία» (make-to-stock) ή «κατασκευής για αποθεματοποίηση» (make-to-stock). 
  • Να κατανοούν τη θεμελιώδη συμπεριφορά μιας γραμμής παραγωγής, αναλύοντας τις σχέσεις μεταξύ δυναμικότητας, παροχής, χρόνου κύκλου και αριθμού εργασιών σε εξέλιξη. 
  • Να κατανοούν τις πηγές μεταβλητότητας σε συστήματα παραγωγής-αποθεμάτων και να αναλύουν την επίδραση της μεταβλητότητας στους χρόνους επεξεργασίας μεμονωμένων σταθμών εργασίας και στην ροή υλικών μεταξύ διαφορετικών σταθμών. 
  • Να κατανοούν τις αλληλεπιδράσεις της μεταβλητότητας και να αναλύουν τις επιπτώσεις της μεταβλητότητας, του επιπέδου απασχόλησης των σταθμών εργασίας, των χρόνων επεξεργασίας και της χωρητικότητας των αποθηκευτικών χώρων μεταξύ των σταθμών εργασίας στους χρόνους αναμονής των προϊόντων σε γραμμές παραγωγής.
Περιεχόμενα
  • Εισαγωγή στην Ανάλυση Συστημάτων Παραγωγής-Αποθεμάτων: Γενικές Πληροφορίες • Σχετικές Επιστημονικές Περιοχές • Βιβλία • Στόχοι Μαθήματος. 
  • Διαδικασίες Παραγωγής Αποθεμάτων: Εισαγωγή • Μέτρα Απόδοσης • Ο Νόμος του Little • Απόθεμα • Γύρισμα Αποθέματος • Κόστη Αποθέματος - Ακαθάριστο Περιθώριο • Λόγοι Διατήρησης Αποθέματος • Παράγοντες Στρατηγικής • Πίνακας Προϊόντων-Διαδικασιών. 
  • Συστήματα Μεταποίησης: Βιομηχανικές Επαναστάσεις • Βιομηχανίες Μεταποίησης • Τύποι Συστημάτων Μεταποίησης. 
  • Έλεγχος Αποδέσμευσης Υλικών στην Παραγωγή: Συστήματα διακριτής παραγωγής • Έλεγχος αποδέσμευσης υλικών στην παραγωγή • Έλεγχος παραγωγής Push vs. Pull • Έλεγχος παραγωγής Make-to-Order vs. Make-to-Stock • Έλεγχος παραγωγής υπό την απουσία ζητήσεων • Έλεγχος παραγωγής υπό την παρουσία ζητήσεων • Παραδείγματα υβδριδικών συστημάτων Push/Pull • Έλεγχος παραγωγής βάσει εκ των προτέρων πληροφόρησης της ζήτησης ή βάσει προβλέψεων. 
  • Δυναμικότητα, Παροχή, Χρόνος Κύκλου και Αριθμός Εργασιών σε Εξέλιξη: Δυναμικότητα Εργαλειομηχανών • Μέτρα Απόδοσης Διαδικασιών Παραγωγής • Δυναμικότητα Σταθμών Εργασίας • Δυναμικότητα Διαδικασιών Παραγωγής • Παροχή • Παροχή και Χρόνος Κύκλου έναντι Αριθμού Εργασιών σε Εξέλιξη: Ιδεώδης, Χειρότερη, Ρεαλιστική και Πρακτικά Χειρότερη Περίπτωση • Εσωτερική Συγκριτική Αξιολόγηση • Ρυθμός Συμφόρησης και Χρόνος Κύκλου.
  • Μεταβλητότητα Διαδικασιών: Δυναμικότητα Εργαλειομηχανών • Μέτρα Απόδοσης Διαδικασιών Παραγωγής • Εισαγωγή στη Μεταβλητότητα • Μεταβλητότητα και Τυχαιότητα • Μέτρα Μεταβλητότητας • Μεταβλητότητα Χρόνου Επεξεργασίας • Φυσική Μεταβλητότητα • Μεταβλητότητα από Αιφνιδιαστικές Διακοπές • Μεταβλητότητα από Μη Αιφνιδιαστικές Διακοπές • Μεταβλητότητα από Επανάληψη Επεξεργασίας • Μεταβλητότητα Ροής • Διάδοση Μεταβλητότητας • Τυχαία Απόδοση • Μεταβλητότητα (Αφίξεων) Ζήτησης και Μεταβλητότητητα Ροής • Μεταβλητότητα Αφίξεων Παρτίδων.
  • Αλληλεπιδράσεις Μεταβλητότητας - Ουρές Αναμονής: Συστήματα Ουρών Αναμονής • Ουρά M/M/1 • Ουρά G/G/1 • Ουρά M/M/m • Ουρά G/G/m • Εφαρμογή σε Φύλλα Εργασίας • Ουρά M/M/1/b • Πρότυπο M/M/1/b μιας Γραμμής 2 Μηχανών με Πεπερασμένο Ενδιάμεσο Χώρο Αποθήκευσης • Γενικά Πρότυπα Μπλοκαρίσματος • Συνάθροιση Μεταβλητότητας.
Βιβλιογραφία
Βασικά Βιβλία
  • Cachon, G., Terwiesch, C. Matching Supply with Demand: An Introduction to Operations Management, 4/E. McGraw-Hill, 2019, ISBN: 978-0-07-352520-4. 
  • Hopp, W.J., Spearman, M.L. 2008. Factory Physics, 3/E. Waveland, 2008, ISBN: 1-57766-739-1. 
  • Hopp, W.J. Supply Chain Science. Waveland, 2008, ISBN: 1-57766-738-7. 
  • Nahmias, S., Lennon Olsen T. 2021. Production and Operations Analysis, 8/E. Waveland, ISBN: 978-1-4786-3926-8. 
  • Silver, E.D. Pyke, D.F., Peterson, R. Inventory Management and Production Planning and Scheduling, Wiley, 1998. ISBN 0-471-11947-4. 
Προχωρημένα Βιβλία
  • Buzacott, J. A., Shanthikumar, J. G. Stochastic Models of Manufacturing Systems. Prentice Hall, 1993. ISBN: 978-0138475673. 
  • Gershwin S. B. Manufacturing Systems Engineering. Prentice Hall, 1993, ISBN: 978-0135606087. 
  • Graves, S.C., Rinnooy Kan, A.H.G., Zipkin, P.H. (Eds.) Logistics of Production and Inventory, Handbooks in Operations Research & Management Science, Vol. 4, North Holland, 1993, ISBN: 0-4444-87472-0. 
  • Muckstadt, J.A., Sapra, A. Priciples of Inventory Management. Springer Series in Operation Research & Financial Engineering, Springer, 2010, ISBN: 978-0-387-24492-1. 
  • Meerkov, S. M., Li, J. Production Systems Engineering. Springer, 2009, ISBN 978-0-387-75579-3. 
  • Zipkin, P. H. Foundations of Inventory Management. Irwin/McGraw-Hill, 2000, ISBN: 978-0256113792. 
Συναφή Επιστημονικά Περιοδικά
  • Annals of Operations Research, Springer 
  • Computers and Industrial Engineering, Elsevier 
  • European Journal of Operational Research, Elsevier 
  • Flexible Services and Manufacturing Journal, Springer 
  • IISE Transactions, Taylor & Francis 
  • International Journal of Production Research, Taylor & Francis 
  • International Journal of Production Economics, Elsevier 
  • Journal of Business Logistics, Wiley 
  • Journal of Operations Management, Wiley 
  • Operations Research, INFORMS 
  • OR Spectrum, Springer 
  • Management Science, INFORMS 
  • Manufacturing and Service Operations Management, INFORMS 
  • Naval Research Logistics, Wiley 
  • Production and Operations Management, Wiley 
  • Production Planning and Control, Taylor & Francis
Εργαστηριακές Ασκήσεις
 
Υπολογιστικές Ασκήσεις
Ποσοτική ανάλυση και επίλυση προβλημάτων με τη χρήση φύλλων εργασίας.